Ide o nočného tvora, ktorý sa väčšinu dňa ukrýva av noci vyhľadáva potravu. Ježci sú všeobecne plachí a vyhýbajú sa ľudskej prítomnosti, ale môžu byť často videní večer alebo skoro ráno, keď sa pohybujú vo svojom teritóriu. Ježko západné je všežravec, ktorý sa živí rôznymi druhmi potravy, vrátane hmyzu, larv, dážďoviek, malých stavovcov, ale aj ovocie, bobúľ, húb a semienok. Telo ježka je pokryté bodlinami, ktoré slúžia ako ochrana pred predátormi.
Keď je ohrozený, ježko sa zvinie do klbka a pichliače mu poskytujú ochranu pred útokom. Má aj ďalšie obranné mechanizmy, ako je chrapot, ktorý vydáva, keď sa cíti ohrozený, a ktorý môže odradiť predátorov.
